À vue il apparaît comme un vin gras aux reflets verdâtres caractéristiques. Un nez qui explose toute la personnalité de la pansa blanca fruitée et onctueuse. Une bouche volumineuse, longue et très particulière, qui laisse ce léger arrière-goût de douceur du raisin.

Les derniers raisins qui sont récoltés conforment la base de ce vin vendangé à son plus haut degré de maturité. Vendange manuelle, transportée par la cave elle-même, table de sélection et pressage du raisin entier (sans écrasement). Les macérations prolongées à basse température en extrayant le caractère terpénique de la variété et une fermentation très lente sur des fines lies (jusqu’à plus de trois mois), c’est la base de ses caractéristiques particulières. Ensuite, il est mis en bouteille après l’autoclarification pendant le repos de l’hiver. Avant l’étiquetage, le vin déjà mis en bouteille est affiné dans la tranquillité de nos caves.